Formaggio da latte ovino stagionato a pasta semi-cotta compatta e rigida. Ha una crosta dura e spessa tendente al giallo paglierino, più o meno intenso a seconda della stagionatura. Profumo concentrato con note erbacee, ricco di sapori, dal gusto gradevolmente intenso e reso lievemente piccante dalla stagionatura. Consistenza piuttosto pastosa.

Caratteristiche

Stagionatura: > ai 3 mesi.

Ingredienti: latte di pecora, caglio, sale.

Temperatura di conservazione: 4/6 °C.

Allergeni: proteine del latte e lattosio.